 "Garmugia")
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
Ecco la gustosissima ricetta dei Canederli al Puzzone di Moena, una variante alla ricetta classica che abbiamo realizzato nelle cucine dell'Agritur El Mas, a Moena. Un primo piatto sostanzioso, saporito e semplice da preparare se seguite la nostra ricetta!
)
 "Canederli al Puzzone di Moena ricetta")
Per i canederli
Per il condimento
I canederli, si sa, sono fra le ricette più tradizionali del Trentino-Alto Adige, dove ne esistono diverse varianti, in funzione della zona. Questa ricetta l'abbiamo preparata a Moena, all'Agritur El Mas, stella verde Michelin. Essendo Moena la patria del Puzzone non potevamo non tenerne conto nella preparazione di questo primo piatto regionale. La ricetta è di Stefano Croce chef dell'Agritur, che ci ha suggerito, qualora non avessimo particolare confidenza con la preparazione dei canederli, di cuocerli a vapore in quanto diminuisce il rischio che si sfaldino. Un sistema che non rispetta la tradizionale cottura, ma che può essere un valido aiuto per ottenere un risultato perfetto.
Un'altra ricetta per preparare questo piatto è quella dei Canederli trentini, con salame all'aglio e formaggio Vezzena.
Vi raccontiamo le caratteristiche e la cucina di questo incantevole agriturismo nell'articolo di approfondimento L’Agritur El Mas a Moena è una stella green ad alta quota e ci racconta la sua coscienza ecologica.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Kaiserschmarren, Gnocchi di polenta con salsiccia
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 1")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 1")
1
Per preparare i canederli al Puzzone di Moena cominciate riducendo il pane raffermo in grosse briciole e il Puzzone di Moena a tocchetti, più o meno della stessa dimensione, circa 1 cm. In questo modo il formaggio si distribuirà più uniformemente. Tritate l'erba cipollina e il porro, di cui useremo la parte meno nobile, la fine, che è più colorata e serve solo a insaporire. Quindi rosolate leggermente il porro in una padella.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 2")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 2")
2
In un contenitore abbastanza capiente unite prima gli ingredienti asciutti: pane, formaggio, erba cipollina, porro e sale. Una volta ben mischiati aggiungete le uova, il latte e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe, se necessario. Un semplice trucco per fare in modo che i canederli non si aprano in cottura è aggiungere 2 cucchiai di farina, non renderà duro l'impasto essendo poca, ma lo terrà più compatto in cottura.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 3")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 3")
3
Con il composto formate delle sfere della dimensione desiderata. Se volete che abbiano un aspetto regolare, potete aiutarvi con un porzionatore grande da gelato. Potete cuocere i canederli in acqua bollente (salata) oppure brodo vegetale, per 10/13 minuti. Oppure a vapore per 15/20 min se temete che si possano aprire. Scaldate del burro fuso in un piccolo tegame e passatevi i canederli per condirli.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 4")
4
Rifinite nel piatto versando del burro fuso, del Trentingrana grattuggiato e dell'erba cipollina fresca finemente tritata. I vostri canederli al Puzzone di Moena sono pronti per essere serviti.
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
 "Lasagne ai carciofi")
Le lasagne ai carciofi sono una squisita versione di lasagne vegetariane: semplici ma ricche di gusto sono perfette per un'occasione conviviale e per approfittare una volta di più di questi meravigliosi ortaggi di stagione.
 "Pasta con asparagi e salsiccia")
La pasta con asparagi e salsiccia, in bianco, è un primo piatto dal condimento ricco e gustoso per quanto semplicissimo da realizzare. Una ricetta facile e perfetta per una cena in compagnia, anche organizzata all'ultimo minuto!
 "Pasta con tonno fresco")
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
 "Riso al forno")
Il riso al forno è un primo piatto gratinato dalla ricetta semplice e dal gusto irresistibile. Morbido, caldo e filante mette tutti d'accordo! Qui vi diamo la ricetta base, deliziosa già così, ma potete anche personalizzarla aggiungendo gli...
 "Crema di fave")
La crema di fave, preparata con fave fresche, patate e un goccio di latte, è una deliziosa ricetta primaverile, facile e veloce. Perfetta per consumare questo saporito legume, è un'idea indovinata per una cena leggera ma ricca di gusto.
 "Lasagne vegetariane in padella con verdure e squacquerone")