TOSCANA

Nella cucina toscana vince la carne. Cominciamo con la fiorentina, di chianina naturalmente, ovvero prodotta nella Val di Chiana, per proseguire con faraona, cappone, coniglio, fagiano, arista e trippa. Il pesce fa la sua comparsa con la ricetta del caciucco alla livornese. Tanti i prodotti di questa terra famosi in tutto il mondo, come l’olio e il percorino, come il lardo di Colonnata tenero e gustoso. E si prosegue con i cereali, i legumi e le verdure per zuppa e pancotto, ribollita e pappa al pomodoro. Ma la cucina toscana è anche dolce, con una saporita alternanza di gusti secchi e morbidi, cantucci e zuccotto, castagnaccio e panforte.

TOSCANA: LE ULTIME RICETTE

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Peposo

Tagliate la carne a cubetti, mettetela in un tegame di coccio con l’aglio sbucciato e acqua fino a coprirla. Cuocete a recipiente semicoperto per 2 ore a... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Tordelli alla lucchese

Fate la pasta con uova e farina, lasciatela riposare mezz’ora. Intanto in un tegame scaldate due cucchiai d’olio con un po’ di timo e... CONTINUA

RICETTA MEDIA
Lasagne alla zucca con salsiccia
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Torta al cioccolato fondente
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Zuppa maremmana

Lavate i toscanelli, metteteli in una pentola con due spicchi d’aglio, due foglie di salvia e tre cucchiai d’olio. Aggiungete un litro e mezzo d’acqua, non... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Agnello alla maremmana

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati e poi lo spezzatino per dieci minuti. Aggiungete i pomodori... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Fegato alla toscana

Tagliate a cubetti il fegato, salate e pepate. Tagliate il lardo a fettine sottili e quadrate. In lunghi stecchini di legno infilate alternativamente una... CONTINUA

RICETTA FACILE

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Fagioli nel fiasco

Fate rinvenire i fagioli per 12 ore in acqua fredda. Metteteli in una bottiglia o in un fiasco (meglio se con apertura larga) insieme all’olio, all’aglio, alla... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Cavolfiori in umido

Lessate il cavolfiore intero in acqua leggermente salata per 25-30 minuti.Sgocciolatelo, dividetelo in cimette e tagliatele a fettine sottili in senso... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Crostata di ricotta garfagnina

Fate rinvenire l’uvetta nel Marsala per 30 minuti, sgocciolatela e conservate il liquore. Passate la ricotta al setaccio (oppure frullatela), lavoratela con lo... CONTINUA

RICETTA FACILE

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Biscotti di Prato

Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate due uova intere, aggiungete i due tuorli, il lievito, un pizzico di zafferano e uno di sale, impastate bene... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Polenta pasticciata con il sugo...

Preparate la polenta: in una casseruola con il doppio fondo versate acqua tiepida, salatela e mescolando aggiungete a pioggia la farina. Continuate a mescolare... CONTINUA

RICETTA FACILE
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Frittatine in trippa

In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale. In una padella scaldate un filo d’olio, versatevi le uova sbattute e cuocete una frittata da... CONTINUA

RICETTA FACILE