 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
Una treccia composta da tre rotoli di pasta ripieni di tre farciture: crema pasticcera, crema di nocciole e confettura di albicocche. Un dolce pensato per la colazione, genuino e sostanzioso. Seguite con attenzione la ricetta e otterrete una treccia perfetta.
 "Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole ricetta")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 1")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 1")
1
Per preparare la vostra treccia dolce, cominciate stemperando il lievito in 100 ml di latte. Scaldate i rimanenti 150 ml di latte e scioglietevi il burro e lo zucchero. Mescolate bene, lasciate intiepidire poi aggiungete le uova sbattute. Aggiungete il composto di uova a quello con il lievito, unite la farina setacciata e impastate nella planetaria, dopo un paio di minuti salate e impastate ancora per 10 minuti.
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 2")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 2")
2
Formate una palla e mettetela in una ciotola coperta con pellicola a lievitare al caldo per 1 ora e 30, l'impasto deve raddoppiare.
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 3")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 3")
3
Una volta lievitato, sgonfiatelo con le dita, trasferitelo sulla spianatoia e tiratelo col mattarello allo spessore di 2 cm circa, suddividetelo in 3 strisce. Distribuite al centro di ciascuna striscia uno dei tre ripieni.
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 4")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 4")
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Ora richiudete ogni striscia a rotolo sigillando bene i bordi formando tre salsicciotti. Intrecciate i 3 rotoli partendo dal centro e finendo alle due estremità che sigillerete bene ripiegandole nella parte inferiore.
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 5")
 "Preparazione Treccia dolce con crema pasticcera e crema di nocciole - Fase 5")
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Trasferite la treccia su una leccarda rivestita di carta forno, copritela con un foglio di carta forno e fatela lievitare per 45 minuti circa, fino al raddoppio. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con altrettanto latte. Cospargete con le mandorle ed infornate a 220°C per 25 minuti. Se la treccia tende a scurire copritela con un foglio di alluminio. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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