 "Torta alla zucca, mandorle e noce moscata ricetta")
per il frosting:
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 1")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 1")
1
Preparate il frosting: in una ciotola montate il formaggio fresco insieme allo zucchero a velo setacciato. In una seconda ciotola montate la panna e incorporatela alla crema di formaggio con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 2")
2
Ponete il frosting in frigorifero per l’intera durata della ricetta.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 3")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 3")
3
Tagliate la polpa di zucca a cubetti e mettetela nel mixer insieme all’olio e al latte. Frullate a lungo fino a ottenere una crema il più possibile fine. Tenete da parte.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 4")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 4")
4
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la cannella, la noce moscata e il liquore continuando a montare.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 5")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 5")
5
Aggiungete la crema di zucca e mescolate sempre con le fruste elettriche per amalgamare. In una seconda ciotola montate a neve gli albumi insieme al pizzico di sale. Incorporateli al composto con i tuorli e la zucca mescolando dal basso verso l’alto.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 6")
6
Unite la farina setacciata insieme al lievito e quella di mandorle. Girate sempre con delicatezza per non smontare fino ad amalgamare.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 7")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 7")
7
Rivestite la teglia nera con carta da forno. Posizionate la sagoma a stella in cartone e utilizzatela per modellare la fascia Free Bake Silikomart, la cui parte bassa essendo magnetica aderirà in maniera salda alla placca rendendo semplicissima l’operazione. Versatevi all’interno il composto preparato, livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 8")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 8")
8
Sfornate, fate raffreddare e rimuovete la fascia Free Bake. Glassate la torta con il frosting, ricoprendola interamente e livellando con una spatola da pasticceria.
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 9")
 "Preparazione Torta alla zucca, mandorle e noce moscata - Fase 9")
9
Guarnite i bordi e, a piacere, anche la superficie del dolce con le noci pecan tritate. Ponete in frigorifero per 1 ora, quindi servite.
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