 "Angelica salata di Pasqua")
L'angelica salata di Pasqua è un lievitato salato scenografico e delizioso. Una soffice treccia di impasto che racchiude un vortice di pesto alla genovese, prosciutto cotto e provola.
La tarte tatin pomodorini e burrata è un antipasto sfizioso e scenografico, perfetto se cercate una ricetta nuova da preparare per gli amici. L'abbinamento tra la dolcezza dei pomodorini e la freschezza della burrata è la carta vincente che trasformerà questa tarte tatin nel tuo signature dish della stagione!
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per la pasta:
per la farcitura:
Un guscio di pasta brisée friabile e burrosa e un ripieno dal cuore cremoso, la tarte tatin pomodorini e burrata è la ricetta da provare per una torta salata diversa dal solito, dai colori e dai profumi inebrianti.
La particolarità di questa tarte tatin sta nella sua doppia cottura: i pomodorini vengono prima caramellati in padella, profumati con aglio e timo, e poi assemblati alla base della tortiera prima di completare la cottura in forno, ricoperti dalla brisée.
La burrata 100% latte italiano Amo Essere Eccellente è la vera protagonista di questa tarte tatin: aggiungetela come ultimo tocco aperta al centro della torta e darà una svolta di cremosità e freschezza alla ricetta.
Questa ricetta è una variante salata della classica tatin alle mele, il celebre dolce francese a base di mele caramellate. Nella versione salata con pomodorini e burrata è perfetta come antipasto o aperitivo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crostini con burrata, pomodorini e culatello, Tatin di zucca e peperoni allo zenzero, Cestini salati di pasta brisée
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 1")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione della tarte tatin pomodorini e burrata dalla pasta brisée. Lavorate il burro freddo a pezzetti con la farina, il pecorino e un pizzico di sale. Potete utilizzare un mixer o la frusta k della planetaria. Incorporate i tuorli e aggiungete l’acqua (fredda o a temperatura ambiente) poca alla volta.
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 2")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 2")
2
Una volta ottenuta una pasta liscia e omogenea, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e metettelo a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 3")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 3")
3
Cuocete i pomodorini interi in padella insieme a un giro di olio extravergine di oliva, miele a piacere, sale, pepe, timo e uno spicchio di aglio. Fate cuocere e caramellare per circa 15 minuti, i pomodorini dovranno appassire leggermente per evitare che perdano acqua nella successiva cottura in forno.
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 4")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 4")
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Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta brisée a uno spessore di circa 5 millimetri, sagomate un cerchio aiutandovi con il fondo di una tortiera di circa 20 centimetri di diametro ed eliminate eventuali scarti. Mettete i pomodorini caramellati sul fondo della tortiera.
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 5")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 5")
5
Coprite i pomodorini con il disco di pasta steso e ripiegate bene i bordi verso l’interno per sigillarli. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 6")
 "Preparazione Tarte tatin pomodorini e burrata - Fase 6")
6
Fate riposare qualche minuto la tarte tatin, quindi rovesciatela delicatamente sul piatto da portata. Completate con la burrata aperta al centro, un giro di olio extravergine e una macinata di pepe fresco di mulinello, e la tarte tatin pomodorini e burrata è pronta per essere gustata.
L'angelica salata di Pasqua è un lievitato salato scenografico e delizioso. Una soffice treccia di impasto che racchiude un vortice di pesto alla genovese, prosciutto cotto e provola.
 "Cappelletti fritti con zabaione al parmigiano")
I cappelletti fritti con zabaione al parmigiano sono uno street food emiliano goloso e dalla croccantezza impareggiabile. Vi faranno fare un figurone al vostro prossimo aperitivo!
 "Mini plumcake salati")
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 "Frittelle di cipollotto di Tropea")
Le frittelle di cipollotto di Tropea sono un antipasto sfizioso e facile da preparare. La ricetta richiede pochi ingredienti e il risultato è stuzzicante e delizioso, sono perfette da proporre al momento dell'aperitivo.
 "Rotolo di frittata con Philadelphia")
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 "Torta salata al salmone e Philadelphia")
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