Il sushi di carne è una sorprendente alternativa a quello di pesce e crostacei e rappresenta un'ottima soluzione se amate cimentarvi con la cucina giapponese, ma a tavola qualcuno non mangia pesce. Preparate questo piatto per una cena con portate finger food o per un aperitivo tra amici.
 "Sushi di carne ricetta")
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 1")
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 1")
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Per preparare il sushi di carne, tagliate il filetto a bastoncini lunghi, spessi poco più di un cm e trasferitelo in una piccola pirofila. In un bicchiere raccogliete un dito di olio e grattugiatevi abbondante zenzero. Spennellate quindi con l’olio allo zenzero il filetto. Coprite con pellicola e fate riposare 15 minuti. Tagliate a bastoncini anche il pollo. In una ciotola amalgamate velocemente la farina di riso con l’acqua frizzante e freddissima, senza preoccuparvi molto dei grumi. Aggiungete alla pastella qualche cubetto di ghiaccio mentre scaldate l’olio di semi di arachide. Intingete velocemente i bastoncini di pollo nella pastella e immergeteli nell’olio bollente. Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 2")
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 2")
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Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà più torbida. Raccoglietelo nella casseruola e copritelo con pari peso di acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Coprite, portate il fuoco a minimo, e fate cuocere per circa 12 minuti senza mai aprire il coperchio. Spegnete e fate riposare cinque minuti. Scaldate leggermente l’aceto di riso, scioglietevi lo zucchero e il sale. Mescolate e aggiungete il liquido al riso sgranandolo col cucchiaio di legno.
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 3")
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 3")
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Tagliate l’alga nori: ogni foglio ha delle righe che indicano il suo orientamento. Piegatelo a metà in orizzontale e dividetelo come si fa con la carta. Posizionate quindi in orizzontale il rettangolo di nori su una tovaglietta di bambù (interamente rivestita di pellicola) avendo cura di avere il lato ruvido dell’alga verso l’alto. Inumiditevi le mani e prelevate un pugno di riso (90-100 g). Con la punta dei polpastrelli distribuitelo sul foglio di nori in un unico strato omogeneo, in modo da ricoprire completamente l’alga. Cospargete il riso di semi di sesamo esercitando una leggera pressione. Prendete il foglio di alga e ribaltatelo in modo da poggiare questa volta il riso col sesamo sulla tovaglietta ed avere l’alga verso l’alto. Sistemate un bastoncino di filetto insieme ad un bastoncino di avocado sul lato lungo inferiore del rettangolo di alga.
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 4")
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 4")
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Aiutandovi con la tovaglietta cominciate ad avvolgere il roll tirando verso di voi e compattando il più possibile il rotolino di riso. Avvolgete un pezzettino per volta fino a chiudere l’uramaki. Procedete allo stesso modo sistemando come ripieno il pollo in tempura. Inumidite la lama liscia ed affilata di un coltello. Tagliate i roll ricavando 6/8 parti uguali.
 "Preparazione Sushi di carne - Fase 5")
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Servite il sushi di carne distanziando tra loro i bocconcini.
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