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Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto

Preparazione
40 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto ricetta
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Esecuzione
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Tempo Preparazione
40 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
4

Gli spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto sono un piatto sfizioso, tanto originale quanto prelibato.

Si preparano lessando gli spaghetti in acqua salata, quindi si compongono tanti piccoli nidi che si passano nell'uovo e pangrattato e successivamente si friggono in abbondante olio di semi. A completare il tutto un condimento delicato ma gustoso a base di mozzarella fiordilatte, rondelle di zucchine passate in padella e pesto.

Una ricetta versatile, da servire ad esempio come aperitivo monoporzione; una versione inusuale e golosa per presentare uno degli ingredienti più amati e invidiati in Italia e nel mondo, la pasta.

Per altre ricette a base di spaghetti consultate e fatevi ispirare dalle tante a disposizione! Buon appetito!

Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 1
Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 1

1

Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata portandoli a fine cottura. Scolate la pasta, lasciatela intiepidire su un canovaccio e formate dei nidi che farete asciugare e raffreddare completamente.

Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 2
Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 2

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Nel frattempo mondate la zucchina e tagliatela a rondelle di 3-4 mm di spessore. Trasferite quest'ultime in una padella antiaderente in cui avrete insaporito l'olio di oliva con l'aglio in camicia, salate e saltatele fino a quando saranno diventate tenere ma ancora un po' sode.

Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 3
Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 3

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Spezzettate la mozzarella fiordilatte e disponetela in un colino in modo da perdere la maggior parte del siero. Preparate i nidi per la panatura trasferendoli su una teglia o un piatto.

Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 4
Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 4

4

Passate delicatamente i nidi di spaghetti, uno alla volta, in un piatto con le uova sbattute insieme al sale e poi nel pangrattato mescolato con parmigiano grattugiato a piacere.

Preparazione Spaghetti fritti con zucchine, mozzarella e pesto - Fase 5

5

Friggete i nidi in abbondante olio di semi fino a quando saranno ben dorati cercando di mantenere il più possibile la forma. Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente. Salateli e serviteli subito insieme alla mozzarella, alle zucchine tiepide e a qualche goccia di pesto. Completate con una fogliolina di basilico e pepe fresco di mulinello.

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