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Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli

Preparazione
10 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
5 min
Porzioni
4
Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 1
Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 1

1

Sbucciamo e affettiamo la cipolla, e la passiamo in padella con un po' d'olio e facciamo prendere colore. Versiamo un paio di cucchiai d'acqua, lasciando stufare.

Nel frattempo scoliamo i fagioli, li laviamo bene sotto l'acqua corrente e facciamo asciugare.

Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 2
Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 2

2

Aggiungiamo i fagioli alla cipolla appassita con una manciata di pinoli non tostati, facendo insaporire.

Mettiamo tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, e bagnamo quanto occorre per avere una salsa rustica ma fluida. FIniamo con un cucchiaio d'olio, un po' di pepe e un pizzico di sale.

Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 3
Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 3

3

Sguscio gli scampi: con le forbici sottili taglio il carapace sul dorso, apro con le dita evitando le punte, estraggo la polpa per intero con un movimento fermo ma delicato.

Scaldo moderatamente una padella antiaderente - non al calor bianco, per intenderci - e vi adagio gli scampi, due minuti per parte. Devono prendere colore ma non arrostire.

Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 4
Preparazione Scampi con crema di fagioli cannellini e pinoli - Fase 4

4

In un padellino ho fatto abbrustolire dei cubetti di pane.

Nel piatto creo una virgola con la crema di cannellini e pinoli, nel cui incavo adagio gli scampi. Aggiungo un tocco di verde con due foglie di rucola fresca, e dispongo il pane.

Finisco con pepe e un giro d'olio

IN QUESTA RICETTA ABBIAMO USATO...

Padella antiaderente Zwilling, frullatore a immersione BOSCH

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