Name: Uova all’olio tartufato, cuori di carciofo, parmigiano
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 cuori crudi di carciofo; 200 g di parmigiano da tavola; 100 g di pecorino fresco; 4 uova; 1 limone; aceto; olio; olio tartufato; sale; fette di pane morbido leggermente dorate

Uova all’olio tartufato, cuori di carciofo, parmigiano

preparazione
10 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	10 MIN
PRONTO IN	25 MIN
CALORIE	389 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

6 cuori crudi di carciofo
200 g di parmigiano da tavola
100 g di pecorino fresco
4 uova
1 limone
aceto
PER CONDIRE:
olio
olio tartufato
sale
PER SERVIRE:
fette di pane morbido leggermente dorate

PROCEDIMENTO
In un casseruola portate a leggero bollore mezzo litro di acqua salata con uno spruzzo di aceto. Intanto, tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili e spruzzatele con il succo di limone. Con la mandolina riducete a scaglie parmigiano e pecorino. Sgusciate una o due uova alla volta nell’acqua a leggero bollore e cuocetele in camicia per 3 minuti, ritiratele scolandole bene con la paletta bucata. In un’insalatiera raccogliete i carciofi e i formaggi, conditeli con olio, sale e pepe, mescolate. Sopra adagiate le uova in camicia, insaporitele con l’olio tartufato e servite con fette di pane morbido leggermente dorate e ancora tiepide.

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VINO

Pensiero
Colore giallo paglierino per un vino dal profumo floreale di acacia, fruttato, con lieve sentore di vaniglia. Al palato è fresco e di buona struttura alcolica.

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