Name: Sformatini di ricotta al tartufo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g di ricotta; 100 g di panna; 1 albume; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 scalogno; 1 cucchiaino di pasta di tartufo bianco; burro; sale; pepe

Sformatini di ricotta al tartufo

preparazione
10 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	281 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di ricotta
100 g di panna
1 albume
50 g di parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 cucchiaino di pasta di tartufo bianco
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo imburrate sei o più stampini e conservateli in frigo. In una terrina amalgamate la ricotta con la panna, l’albume, il parmigiano, la pasta di tartufo, lo scalogno tritatissimo, sale e pepe.

Imburrate una seconda volta gli stampini, riempiteli con il composto di ricotta, cuoceteli a bagnomaria in forno per 25 minuti. Ritirateli e dopo alcuni minuti sformateli sul piatto da portata.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Veloce"

PER SAPERNE DI PIU'

Servite questi sformatini con la seguente salsina: 1 tuorlo, 1 cucchiaino di pasta di tartufo bianco, 7 cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio d’aceto bianco, 1
puntina di senape, sale, pepe. In una ciotola emulsionate con un frullino gli ingredienti indicati.

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