Name: Scapece misto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 kg di piccole zucche gialle estive; 3 melanzane; 800 g di zucchine; 1 spicchio d’aglio; menta; olio; aceto; sale

Scapece misto

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	25 MIN
CALORIE	148 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di piccole zucche gialle estive
3 melanzane
800 g di zucchine
1 spicchio d’aglio
menta
olio
aceto
sale

PROCEDIMENTO
Sbucciate le zucche e tagliatele a fette non troppo grandi, salatele, mettetele in un colapasta e lasciatele sgocciolare per circa mezz’ora. Fate la stessa cosa con le melanzane senza sbucciarle. Tagliate le zucchine a rondelle. Friggete separatamente le verdure in abbondante olio badando che prendano un bel colore, asciugatele su carta da cucina.

Sistematele in una ciotola, cospargetele con l’aglio tagliato a fettine e foglioline di menta. In una padella scaldate qualche cucchiaio d’olio, aggiungete l’aceto, emulsionate e versate sulle verdure. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo tutta la notte. Prima di servire eliminate aglio e menta, sistemate le verdure su un piatto da portata di vetro o di ceramica e decorate con foglioline di menta fresca.