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Sauté di calamari, code di gambero su crema di ceci
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
50 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Sauté di calamari, code di gambero su crema di ceci
ESECUZIONE RICETTA
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 300 g ceci già ammollati
• 1 scalogno
• 1 rametto rosmarino
• 200 g calamari
• 8 code di gamberi
• 1 spicchio aglio
• vino bianco
INGREDIENTI
• 300 g ceci già ammollati
• 1 scalogno
• 1 rametto rosmarino
• 200 g calamari
• 8 code di gamberi
• 1 spicchio aglio
• vino bianco
INTRODUZIONE
Ieri volevo fare una zuppa di ceci, tanto per scaldarmi un pochino e consolarmi con i legumi; trovo sempre consolatoria la zuppa di legumi, saranno rimembranze dell'infanzia ormai andata. Avevo però anche un pochino di pescetto da finire. Calamaretti e code di gambero. Così, tanto per non cadere nella solita pasta o nell'infallibile padellata con i pomodorini ho deciso di rispolverare il ricettario dei classici, i grandi classici.
Sauté di calamaretti e gamberi su crema di ceci al rosmarino. È sempre buono. Piace a tutti ed è sempre semplice da fare.
Non lo mangiavo da parecchio tempo, quindi è stato anche un piacere, immolare la famiglia a codesto sacrificio del gusto!
PROCEDIMENTO
Scalda dell'olio in un pentolino, rosola lo scalogno tritato, aggiungi i ceci ed il rosmarino, sale e pepe, poi acqua o brodo e porta a cottura per 40 minuti circa.
Frulla il composto ottenuto e passalo ad un setaccio in modo da ottenere una crema liscia liscia.
A parte intanto taglia i calamaretti e pulisci i gamberi. Scalda due cucchiai d'olio in un pentolino e aggiungi l'aglio in camicia. Appena inizia a sfrigolare versa il pesce e fallo saltare a fiamma vivace bagnando con due cucchiai di vino bianco secco. Abbassa la fiamma e lascia asciugare.
Servi con la crema di ceci e qualche rametto di rosmarino.

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