Name: Risotto alla fontina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di riso; 200 g di fontina; 1 scatola piccola di pelati; 2 bicchieri di vino bianco secco; 1 litro circa di brodo di carne; 1 cipolla; burro; olio; sale; pepe

Risotto alla fontina

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	760 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di riso
200 g di fontina
1 scatola piccola di pelati
2 bicchieri di vino bianco secco
1 litro circa di brodo di carne
1 cipolla
burro
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati e, dopo 5 minuti, il riso. Mescolate bene, quando ha preso colore spruzzatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Portate il risotto a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Pochi minuti prima di ritirare dal fuoco amalgamate al risotto la fontina tagliata a fettine sottili, regolate sale e pepe. Questo risotto deve risultare di consistenza molto morbida. Mescolate e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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L ’uso del riso nella cucina valdostana è dovuto alla vicinanza con il Piemonte, da sempre gran produttore di questo cereale. E dove i valdostani si recavano per farne scorta, data la buona resa nutriente e astronomica.

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