Preriscaldate il forno a 190°. Stendete la pasta a rettangolo, foderatevi una teglia, bucherellatela leggermente sul fondo con i rebbi di una forchetta, cuocete in forno per 10 minuti.
Nel frattempo, in una terrina battete le uova con lapanna, salatele e pepatele, aggiungete la grancevola, amalgamate il tutto con leggerezza.
Ritirate la teglia, versatevi il composto e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Togliete il recipiente dal forno e dopo alcuni minuti trasferite la quiche sul piatto da portata. Servitela tiepida.