In una ciotola sminuzzate molto accuratamente la polpa del pesce e amalgamatela con le fette di pane ammollate nel latte e strizzate, il prezzemolo e una puntina d’aglio tritati, il sale e le uova. Ricavatene delle polpettine rotonde non troppo grandi e tuffatele nel brodo a leggero bollore e, appena salgono a galla, ritiratele perché sono cotte.
Preparate la salsa rosa: aggiungete alla maionese, uno per volta, gli ingredienti indicati e correggete il sapore in base al vostro gusto. Aggiungete i gamberi tritati grossolanamente e versate il tutto sulle polpettine di pesce disposte, possibilmente, in una grande conchiglia.
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