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Pinza triestina
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
CONDIVIDI
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN
TEMPO COTTURA
1H E 15 MIN

 
CALORIE
1686 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Pinza triestina
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN
TEMPO COTTURA
1H E 15 MIN

 
CALORIE
1686 CALORIE
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER 6 PERSONE:
• 1 kg di farina
• 250 g di zucchero
• 150 g di burro
• 6 tuorli
• 2 uova
• 100 g di lievito di birra
• 2-3 cucchiai di rum
• 2 cucchiaini di semi di anice
• latte
• buccia grattugiata di limone
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 albume per spennellare
INGREDIENTI
PER 6 PERSONE:
• 1 kg di farina
• 250 g di zucchero
• 150 g di burro
• 6 tuorli
• 2 uova
• 100 g di lievito di birra
• 2-3 cucchiai di rum
• 2 cucchiaini di semi di anice
• latte
• buccia grattugiata di limone
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 albume per spennellare
PROCEDIMENTO
Versate il latte in una casseruola, aggiungete i semi di anice pestati, ponete sul fuoco e cuocete per 15 minuti,ritirate e passate al setaccio. In una terrina montate le due uova e i tuorli con lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone, il passato di anice, il sale, il rum. Sbriciolate il lievito in una ciotola, aggiungete un cucchiaino di zucchero e diluite il tutto con acqua tiepida, aggiungete 150 grammi di farina, amalgamate bene,coprite e fate lievitare, alla fine l’impasto deve risultare morbido. Quando il lievito è pronto aggiungetelo al composto d’anice, unite anche la restante farina e il latte necessario, lavorate energicamente sul piano di lavoro (o nell’impastatrice) fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividetelo in due parti, date a ognuna la forma di panetto tondo, disponeteli sulla placca del forno imburrata, copriteli con un telo da cucina e lasciateli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il volume.Con le forbici praticate tre tagli a croce oppure un taglio a “Y” nel centro dei due panetti, spennellateli sulla superfi cie con l’albume e cuocete in forno caldo a 180° per circa 1 ora. Ritirate e lasciate raffreddare.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Si tratta di una focaccia pasquale, variante friulana della pinza veneta, per la quale vengono utilizzati anche i fichi secchi e le mele renette. Il nome “pinza” potrebbe
derivare dall’italiano “pizza” che a sua volta deriverebbe dal latino “pinsa” e dall’ebraico “pitta”.

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