Name: Piccoli savarin di frutta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 150 g di farina; 100 g di burro; 2 uova; 1 dl di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 10 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 100 g di zucchero; 1 arancia non trattata; 1 bustina di tè Earl Grey; 2 dl di panna fresca; 4 fette di ananas fresco; 1 cestino di fragole

Piccoli savarin di frutta

preparazione
30 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	20 MIN
LIEVITAZIONE	2H E 30 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER I SAVARIN
150 g di farina
100 g di burro
2 uova
1 dl di latte
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
1 pizzico di sale
PER LO SCIROPPO
100 g di zucchero
1 arancia non trattata
1 bustina di tè Earl Grey
PER COMPLETARE
2 dl di panna fresca
4 fette di ananas fresco
1 cestino di fragole

PROCEDIMENTO
Sciogliete 70 grammi di burro su fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Setacciate la farina in una ciotola e unite lo zucchero, le uova sbattute, il lievito sbriciolato, il latte leggermente intiepidito e iniziate a lavorare gli ingredienti con un paio di fruste elettriche a gancio.

Versate a filo il burro sciolto, unite un pizzico di sale e lavorate l’impasto per 10 minuti. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in luogo tiepido per 2 ore fino a che avrà raddoppiato di volume. Con il burro rimasto imburrate e infarinate gli stampini. Preriscaldate il forno a 220°.

Sgonfiate leggermente la pasta e suddividetela negli stampini preparati. Lasciate lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo versate lo zucchero per lo sciroppo in una casseruola, unite la scorza di mezza arancia prelevata con un pelapatate, il succo d’arancia filtrato, un decilitro di acqua e portate a ebollizione. Spegnete, unite la bustina di tè, lasciatela in infusione per 5 minuti ed eliminatela insieme alle scorze. Cuocete i savarin in forno per circa 15 minuti o fino a che risulteranno ben gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire e bagnateli abbondantemente con lo sciroppo preparato, fate raffreddare, montate la panna e distribuitela nel mezzo dei savarin insieme alla frutta tagliata a tocchetti.