Pere cotte con gelato al Marsala e biscotti

In una casseruola versate un litro d’acqua e il Marsala, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate fino al completo scioglimento di quest’ultimo. Immergetevi le pere sbucciate e tagliate a metà e cuocete per quindici-venti minuti. Ritirate, trasferite in una larga coppa le pere con il loro sciroppo, fate raffreddare e poi mettete in frigorifero.
Preparate i biscotti: disponete la farina e lo zucchero a fontana, al centro mettete i tuorli e il burro a pezzetti, impastate il tutto velocemente con la punta delle dita, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare tre ore in frigo. Ritirate, stendete l’impasto allo spessore di un centimetro e con un tagliapasta a forma di cuore ritagliate i biscotti fino a esaurimento. Disponete i biscotti su una teglia foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 180° per dieci minuti. Ritirate, lasciate raffreddare.
Preparate il gelato: in una casseruola versate la panna, ponete sul fuoco, portate a bollore, unite le uova sbattute con lo zucchero e mescolate fino a quando il composto si addensa e vela il cucchiaio. Ritirate, trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete il Marsala e l’estratto di vaniglia, fate raffreddare. Coprite, mettete in frigo e poi trasferite il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni. Ritirate dal frigo la coppa con le pere, a lato disponete alcune cucchiaiate di gelato e servite a tavola con i biscottini a parte.