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Pasta e broccoli in brodo d' arzilla

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Pasta e broccoli in brodo d' arzilla ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
1h e 15 min
Porzioni
4
Tempo totale
1h e 45 min
Calorie
260

Ingredienti

  • 500 g di broccolo romano
  • 200 g di pasta corta (ditalini o spaghetti spezzettati)
  • 1 kg di arzilla
  • 200 g di pomodori pelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 filetti d’acciuga sotto sale
  • 1 piccola costa di sedano

PROCEDIMENTO

Preparate il brodo di pesce: spellate l’arzilla, lavatela, tagliatela a pezzi di grandezza media e raccoglieteli in una casseruola insieme a sedano, carota e cipolla tagliuzzati, versate acqua che copra a filo gli ingredienti, salate leggermente, portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti. Sgocciolate i pezzi di arzilla, sfilettateli e teneteli da parte, mentre gli scarti e le lische vanno lasciati sobbolire ancora per circa 30 minuti. In un’altra casseruola scaldate due-tre cucchiai d’olio, unite l’aglio e fatelo dorare leggermente, aggiungete le acciughe dissalate e lasciatele sciogliere, quindi unite il peperoncino, i pelati spezzettati, il vino, il broccolo diviso a cimette, mescolate e cuocete per 5 minuti. Versate nel recipiente il brodo di pesce filtrato, aggiungete una parte dell’arzilla e, dopo 10 minuti, unite la pasta e portate a cottura. Completate con il prezzemolo tritato. Servite la zuppa brodosa e calda.

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