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Paparòt
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preparazione  20 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 60 MIN
CALORIE 406 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
Paparòt
ESECUZIONE RICETTA MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE 20 MIN
TEMPO COTTURA 60 MIN
CALORIE 406 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 1 kg di spinaci
  • 130 g di farina gialla
  • 2-3 salsicce
  • 30 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • formaggio latteria stagionato grattugiato
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 1 kg di spinaci
  • 130 g di farina gialla
  • 2-3 salsicce
  • 30 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • formaggio latteria stagionato grattugiato
  • sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
In una casseruola versate un bicchiere d’acqua, aggiungete un pizzico di sale e lessatevi gli spinaci per alcuni minuti, sgocciolateli, tritateli grossolanamente e conservate l’acqua di cottura. In un tegame sbollentate per alcuni minuti la salsiccia perché perda un po’ del suo grasso, ritirate dal fuoco e sgocciolatela. In una casseruola lasciate fondere il burro con lo spicchio d’aglio, eliminatelo appena diventa dorato, aggiungete la salsiccia sbriciolata, mescolate, unite gli spinaci e fate insaporire per alcuni minuti. Quindi versate un litro e mezzo d’acqua (compresa quella di cottura degli spinaci) nel recipiente, portate a bollore. A questo punto aggiungete la farina cospargendola a pioggia e mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi, salate, pepate, coprite e cuocete per circa 45 minuti a fuoco basso, deve avere la consistenza più o meno di una polenta. Ritirate, insaporite con abbondante formaggio grattugiato e, secondo i gusti, anche con fiocchetti di burro.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"
 
PER SAPERNE DI PIU'
Nel 1600 un prelato del Duomo di Udine, invitato a un matrimonio, aveva messo in versi il menu del banchetto e, tra i cibi citati, vi era un “tai scudieloz plens di paparòt”, una scodella colma, appunto, di minestra paparòt.

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