Name: Panzanelle di verdure
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di pane casareccio; 1 cipollotto; 2 pomodori perini; 2 zucchine novelle; 8 olive nere tritate; aceto balsamico; basilico; olio; sale; pepe

Panzanelle di verdure

preparazione
25 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	5 MIN
CALORIE	238 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

150 g di pane casareccio
1 cipollotto
2 pomodori perini
2 zucchine novelle
8 olive nere tritate
aceto balsamico
basilico
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Spuntate le zucchine e sbollentatele in acqua a bollore per pochi minuti. Scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a rondelle. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.

Tagliate anche il pane a dadini e fateli tostare in forno con un filo d’olio, sale e pepe. Pulite il cipollotto e tagliatelo ad anelli sottili.

In una terrina riunite tutte le verdure,

il pane e le olive tritate. Condite con un filo d’olio, aceto balsamico, sale e pepe e profumate con le foglioline di basilico spezzettate. Riempite con questo composto degli stampini pressando un po’, lasciate riposare in frigorifero per circa un’ora.

Sformate le panzanelle su piatti individuali e decorate con foglie di basilico.