Name: Minestra Tuscia
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di semolino; 40 g di burro; 1 patata; 1 costa di sedano; 1 zucchina; 1 cipolla bianca media; 1 carota; 1 pomodoro; 6 foglie di basilico; 1 ciuffetto di prezzemolo; Grana Padano; sale

Minestra Tuscia

preparazione
30 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	35 MIN
CALORIE	190 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

60 g di semolino
40 g di burro
1 patata
1 costa di sedano
1 zucchina
1 cipolla bianca media
1 carota
1 pomodoro
6 foglie di basilico
1 ciuffetto di prezzemolo
Grana Padano
sale

PROCEDIMENTO
Tritate insieme il sedano con un ciuffetto di prezzemolo e sei foglie di basilico, grattugiate patata, zucchina e carota, spellate il pomodoro, eliminate i semi e tagliatelo a pezzetti. Raccogliete tutto in una casseruola, versatevi un litro di acqua, salate, ponete sul fuoco e dopo 15 minuti aggiungete a pioggia il semolino, mescolate velocemente e cuocete ancora per 15 minuti. Ritirate dal fuoco, insaporite la minestra con il burro, trasferitela in una zuppiera e servitela a tavola con Grana Padano grattugiato a parte.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

In alcuni ricettari questa preparazione si trova sotto il nome di “minestra di semolino alla Viterbese”. Sebbene simile a quella romana la
gastronomia del Viterbese vanta alcuni piatti propri come la minestra di ceci e mosciarelle (castagne bianche secche), gli gnocchi di patate con le noci, zucchero e cannella. Tra i cibi confezionati, ricordiamo le carote cotte
in agrodolce e vendute in vasetti come specialità locale di antica tradizione.

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