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Marquise al cioccolato e arancia candita

VOTO MEDIO

DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO

Marquise al cioccolato e arancia candita

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

TEMPO COTTURA
15 MIN

LUOGO RIPOSO
FRIGO

TEMPO RIPOSO
24H

CALORIE
629 CALORIE

PORZIONI
6 PORZIONI

Marquise al cioccolato e arancia candita

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

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15 MIN

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 5 uova
• 80 g di zucchero a velo
• 50 g di buccia d’arancia candita.
PER DECORARE:
• arancia candita
• panna

INGREDIENTI

• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 5 uova
• 80 g di zucchero a velo
• 50 g di buccia d’arancia candita.
PER DECORARE:
• arancia candita
• panna

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PROCEDIMENTO
In una casseruola mettete il cioccolato a pezzetti, ponete sul fuoco e lasciate sciogliere a fiamma bassa. In una ciotola lavorate a crema il burro e poi unitelo al cioccolato fuso. Mescolate per rendere il composto leggero. Quindi, uno alla volta, incorporatevi i tuorli. Unite la buccia d’arancia candita a pezzettini e lo zucchero a velo.

Infine montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema. Versate il composto in uno stampo possibilmente quadrato prima raffreddato e bagnato con acqua ghiacciata e tenete in frigorifero per ventiquattro ore.

Ritirate, sformate il dolce sul piatto da portata, cospargetelo con l’arancia candita e servitelo con la panna montata a parte.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"

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