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Lumache al pomodoro

Preparazione
51h e 30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Lumache al pomodoro ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
51h e 30 min
Tempo Cottura
1h e 30 min
Porzioni
4
Tempo totale
53h
Calorie
345

PROCEDIMENTO

Coprite il fondo di una terrina con alcune foglie di lattuga, cospargetele con la mollica di pane bagnata, strizzata e sbriciolata, abbondante mentuccia e sopra distribuite le lumache con il loro guscio, poi usando un coperchio con

alcuni pesi tenetele schiacciate per 48 ore. Togliete le lumache dalla terrina, trasferitele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda salata, aggiungete tre cucchiai d’aceto e lasciate riposare per circa un’ora muovendo ogni tanto il recipiente. Ripetete l’operazione

tre volte cambiando sempre l’acqua. Sgocciolate le lumache, mettetele in una casseruola, copritele d’acqua fredda, ponete sul fuoco, portate a bollore, diminuite il calore e cuocetele a fuoco basso per 20 minuti. Ritirate, sgocciolate le lumache, passatele sotto l’acqua corrente, asciugatele. In un tegame scaldate 4-5 cucchiai d’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio e poi eliminatelo, unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, cuoceteli a fiamma alta per 5 minuti, salateli, unite il peperoncino, due cucchiaini di mentuccia tritata e le lumache con il loro guscio, versate nel recipiente 2 decilitri d’acqua e cuocete per 1 ora mescolando di tanto in tanto. Ritirate e servite.

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