Nel frattempo, laviamo e asciughiamo bene i peperoni, li tagliamo in due, eliminiamo semi e nervature interne e li facciamo a dadini. Poi laviamo i pomodorini e li dividiamo in quarti, peliamo le coste di sedano e le tagliamo a pezzetti, affettiamo grossolanamente la rucola a riduciamo a dadini la mozzarella.
Trasferiamo tutte le verdure e la mozzarella in una ciotola, uniamo le olive taggiasche e mescoliamo bene.
Riprendiamo la nostra vinaigrette e la utilizziamo per condire le verdure e, se abbiamo tempo, lasciamo insaporire per bene il tutto prima di portare in tavola.