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Insalata piccante di aringhe e indivia

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Porzioni
4
Tempo totale
15 min
Calorie
150

PROCEDIMENTO

Spellate le aringhe, eliminate testa e coda, estraete le uova, ricavate quattro filetti dalla polpa e teneteli da parte. Riempite una ciotola d’acqua fredda e lasciatevi le uova delle aringhe a bagno per circa un’ora.

Quindi eliminate l’acqua e mescolate le uova fino a ridurle a una crema, aggiungete due cucchiai d’olio, due d’aceto, un centimetro di pasta d’acciughe, una puntina di senape, amalgamate bene il tutto.

Tritate finemente la cipolla, il basilico e il prezzemolo e incorporateli alla crema.

Foderate un’insalatiera con le foglie d’indivia, adagiatevi i filetti d’aringa, conditeli con la cremina d’uova. In una ciotola amalgamate quattro cucchiai di panna con quattro di yogurt, un pizzico di sale e versate il composto sulle aringhe. Servite subito.

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