Per variare sul tema senza creare scompensi agli abitudinari che sulle variazioni si mostrano un po’ scettici oggi abbiamo a disposizione anche la pastasciutta a base di altri cereali, kamut, farro, riso e chi più ne ha più ne metta.
Per questa ricetta gli gnocchi di farro sono avvolti da un sugo cremoso a base di mandorle, un delicato pesto in bianco profumato con limone e finocchietto che ben si accompagna al sapore della pasta.