2008. Inghilterra, Londra, Acton Lane. Ore 4 del mattino
In bici, un borsone e un quaderno di ricette: direzione Laduree. Primo compito di ogni mattina: una ventina di Ispahan. Due dischi di macaron, una crema profumata ai boccioli di rosa, litchi, lamponi freschi e, per completare il tutto, un petalo di rosa rossa. Non una grinza, non un difetto deve avere il petalo e il dettaglio piu rigoroso e la goccia di glucosio posta alla sua estremità a ricordarci della rugiada.
2012. Italia. Milano.
In San Gregorio 17 la scelta dei gusti non viene lasciata al caso. Ognuno di essi si porta dietro una storia. Mi conforta attingere al passato per poterlo rivivere, anche solo per un attimo, anche solo attraverso un cucchiaino. Questa è la storia di Rosa e Lampone.
È bastato poco per convincermi definitivamente a ricreare Ispahan in forma di gelato, in questo caso la richiesta di un amico fan di Laduree e dei suoi Ispahan, di passaggio a Milano in un tiepido sabato di primavera. È bastato molto poco per rivivere quei giorni londinesi dall’aria parigina.
Tutto inizia dal fiordilatte non ancora mantecato. Scaldalo a 80 gradi e aggiungi dei boccioli di rosa essiccati. Coprilo con la pellicola e lascia che il loro aroma si diffonda nel latte.
I lamponi invece dovrai cuocerli fino a bollore con l'equivalente del loro peso in zucchero e un po’ di succo di limone.
Entrambi gioveranno di una notte al fresco.
L'indomani manteca il fiordilatte alla rosa. Ti servirà una coppa, meglio se agèe come nello stile parigino di Ladurèe
Copri il suo fondo con la salsa ai lamponi e qualche litchi fresco. Sopra di essi adagia due quenelle di gelato e ancora ricopri con salsa e lamponi interi. Ora dalla rosa rossa piu bella stacca il petalo piu perfetto ed adagialo dove meglio t'ispira, come un bacio d'arrivederci.
SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "GELATO DI ROSE E LAMPONI"
Il tiramisù con il pandoro è una variante creativa di uno dei dolci più amati e imitati al mondo. Una ricetta perfetta per riutilizzare il pandoro avanzato durante le Feste, portando in tavola un dessert goloso che piacerà a tutti!
I tartufini sono dolcetti colorati e irresistibili da servire per una merenda golosa o come peccato di gola al termine di una cena speciale. Si preparano con biscotti tritati, ricotta e zucchero, la ricetta è facilissima e il risultato delizioso!
Per accompagnare il più classico lievitato delle Feste abbiamo preparato una crema inglese con qualche aggiunta che la rende speciale, come zenzero e cannella. Ecco la ricetta della crema golosa per il panettone.
Quella della torta mousse pere e cioccolato è la ricetta che fa per voi se cercate una torta facile, vegana, senza glutine e senza cottura in forno. Si prepara con soli due ingredienti, cioccolato e pere.