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Filetto di tonno in crosta


preparazione  25 min
VOTO MEDIO
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Un secondo piatto di pesce facile e gustoso, perfetto per una cena con amici. La ricetta è semplice e consiste nel ricoprire il filetto in un mix di patate grattugiate, cipollotti freschi e rosmarino, quindi informare il tutto per mezz'ora. Il risultato è un filetto tenero avvolto in una crosta croccante, un piatto equilibrato nei sapori e nelle consistenze. 

 
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PREPARAZIONE 25 MIN
COTTURA 30 MIN
CALORIE 444 CALORIE
PORZIONI 12 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 1 filetto di tonno fresco (circa 2 kg e 300 g)
  • olio.
  • PER LA CROSTA:
  • 1 kg e 200 g di patate
  • 2 cipollotti
  • 4 cucchiai di aghi freschi di rosmarino tritato
  • sale
  • pepe
Il filetto di tonno in crosta è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso.

Una ricetta tradizionale che si prepara in soli 25 minuti e cuoce in forno per mezz'ora; per realizzarla basta avere a disposizione un filetto di tonno e pochi ingredienti per la crosta che l'avvolge, e il piatto è subito pronto per essere infornato.

A base di patate grattugiate aromatizzate con rosmarino e cipollotti freschi, la crosta garantisce la giusta croccantezza che ben si bilancia alla tenerezza del pesce.

Se vi piace questa ricetta potete farvi ispirare da tanti altri secondi piatti a base di questo pesce così buono e versatile.




Come preparare: Filetto di tonno in crosta

Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 1
Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 1
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Preparate la crosta: sbucciate le patate, grattugiatele molto grossolanamente, mescolatele con il rosmarino tritato, con la parte bianca dei cipollotti anch’essi tritati, salate e pepate.

Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 2
Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 2
2

Distribuite il composto su un foglio di carta oleata.

Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 3
Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 3
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Rotolatevi più volte il filetto di tonno spellato e fate in modo che il tritato aderisca molto bene alla polpa del pesce.

Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 4
Preparazione Filetto di tonno in crosta - Fase 4
4

Foderate una teglia con l’apposita carta, adagiatevi il tonno, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per circa 25 minuti. Quindi trasferite la teglia sotto il grill scaldato quasi al massimo e fate dorare la crosta di patate per il tempo necessario, più o meno 5 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti, poi tagliate il tonno in crosta a fettine di mezzo centimetro, disponetele sul piatto da portata e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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