Name: Farinata di ceci con prosciutto crudo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di farina di ceci; 75 cl di acqua; 8 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; 400 g di prosciutto crudo

Farinata di ceci con prosciutto crudo

preparazione
15 min

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PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	25 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
ETA' CONSIGLIATA	DA 1 A 3 ANNI
POSSIBILITA' FRIGO	SI
POSSIBILITA' FREEZER	SI

INGREDIENTI

250 g di farina di ceci
75 cl di acqua
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
400 g di prosciutto crudo

PROCEDIMENTO
La sera precedente mescolate la farina di ceci con l’acqua utilizzando una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate riposare la pastella per tutta la notte o comunque per 12 ore. Eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie, unite l’olio, salate e mescolate bene. Accendete il forno a 180°.

Ungete una teglia antiaderente di 22 centimetri circa di diametro, versatevi metà della pastella e cuocete in forno per 20 minuti circa o fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Togliete dal forno e cuocete allo stesso modo la pastella rimasta nella seconda teglia. Servite la farinata tiepida tagliata a spicchi accompagnata dal prosciutto crudo.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaino d’Argento volume 1"

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Ottima anche con formaggio e verdura

La farinata è un ottimo sostituto del pane, ma molto più ricca di proteine. Si accompagna benissimo con tutti i tipi di salumi e anche con formaggi freschi come lo stracchino o il gorgonzola. Ottima anche con le verdure stufate, o trifolate, con peperonate o ratatouille di verdure miste. Provate ad aggiungere un rametto di rosmarino tritato alla pastella prima di cuocerla, otterrete una farinata ancora più golosa.

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