Name: Crème brûlée al cioccolato e cannella
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 13 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 300 g di cioccolato fondente; 3 dl di latte; 3 dl di panna fresca; 1 stecca di cannella da 5-6 cm; 50 g di zucchero al velo; 3 cucchiai di zucchero di canna; 4 tuorli

Crème brûlée al cioccolato e cannella

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	40 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	12H
PORZIONI	8 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di cioccolato fondente
3 dl di latte
3 dl di panna fresca
1 stecca di cannella da 5-6 cm
50 g di zucchero al velo
3 cucchiai di zucchero di canna
4 tuorli

PROCEDIMENTO
Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Versate il latte in una casseruola, unite la cannella spezzettata, portate a ebollizione, spegnete, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate in infusione per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°. Filtrate il latte sul cioccolato sciolto e mescolate, aggiungete la panna, montate leggermente i tuorli con lo zucchero a velo e uniteli al composto precedente.

Suddividete il composto in sei ramequin bassi da crème brûlée e cuocete la crema a bagnomaria, in forno, per circa 30 minuti. Levate gli stampini dal bagnomaria, lasciate raffreddare la crema e mettetela in frigo per 12 ore.

Al momento di servire cospargete la superficie della crema con lo zucchero di canna e passatela sotto il grill del forno ben caldo fino a che lo zucchero caramella.