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Ciuppìn

Preparazione
45 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Ciuppìn ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
45 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
4
Tempo totale
1h e 25 min
Calorie
719

PROCEDIMENTO

Lasciate ammorbidire i funghi in una ciotola d’acqua tiepida, sgocciolateli, strizzateli, tritateli. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi un trito di prezzemolo, cipolla, aglio, carota, sedano, aggiungete i funghi. Quando il tutto è ben colorito spruzzatelo con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pelati passati, mescolate, salate, pepate. Disponete nel tegame il pesce iniziando da quelli a carne più soda e cuoceteli a fuoco vivo per alcuni minuti. Poi versate nel recipiente tanta acqua da coprire a filo i pesci, portate a bollore e cuocete altri 15 minuti. Quando la zuppa è pronta mettete da parte i pesci più grandi e i pezzi interi. Passate al mulinetto il resto e versate il passato nella zuppa in modo che il brodo diventi più denso. Quindi, con delicatezza, ponete di nuovo nel recipiente i pesci tolti e dopo alcuni minuti ritirate dal fuoco. Servite la zuppa in singole ciotole versandola su fette di pane abbrustolito.

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