Ricetta Cheesecake

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	3H
PORZIONI	6-8 PORZIONI

Cheesecake

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
TEMPO PREPARAZIONE	20 MIN
TEMPO COTTURA	60 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
TEMPO RIPOSO	3H
PORZIONI	6-8 PORZIONI

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INGREDIENTI

PER LA BASE
250 g di biscotti tipo digestive
120 g di burro fuso a temperatura ambiente
1 pizzico di cannella
PER LA CREMA AL FORMAGGIO
500 g di formaggio fresco (tipo Philadeplhia)
100 g di zucchero semolato
100 ml di panna fresca
50 g di fecola di patate
3 uova
la scorza di 1/2 limone bio grattugiata
PER IL TOPPING
confettura di frutti rossi a piacere

INGREDIENTI

PER LA BASE
250 g di biscotti tipo digestive
120 g di burro fuso a temperatura ambiente
1 pizzico di cannella
PER LA CREMA AL FORMAGGIO
500 g di formaggio fresco (tipo Philadeplhia)
100 g di zucchero semolato
100 ml di panna fresca
50 g di fecola di patate
3 uova
la scorza di 1/2 limone bio grattugiata
PER IL TOPPING
confettura di frutti rossi a piacere

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INTRODUZIONE
La ricetta della cheescake classica ha origine nei paesi anglosassoni, la più famosa è la New York cheesecake, ma ne esistono infinite varianti, con e senza cottura. E' un dolce sempre molto gradito, che non stanca mai e sprigiona ad ogni assaggio sapori avvolgenti e consistenze morbide e croccanti nello stesso boccone.

Trasformare questa ricetta di cheescake in un dessert per celiaci è molto semplice, basta utilizzare biscotti senza glutine per la base.

Il momento più creativo nella preparazione di questo dolce è nella decorazione, che potrà essere fatta con frutta fresca di stagione oppure con marmellata o composta di frutta.

Oltre alla versione dolce esiste anche la variante salata della cheesecake, per esempio la sfiziosa Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi o la Cheesecake al salmone lime e pepe rosa in versione monoporzione nel bicchiere.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cheesecake al cioccolato con frutti rossi, Cheesecake al cioccolato nel bicchiere, Cheesecake arancia e cioccolato, Cheesecake allo yogurt con fichi e noci caramellate

Come preparare: Cheesecake

La cheescake ha la base fatta di biscotti, raccogliete i biscotti spezzettati e la cannella nel vaso del mixer e polverizzateli. Attraverso l'apposito foro posto sul tappo, versate il burro fuso e azionate nuovamente l'apparecchio per amalgamare. Trasferite il composto così ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio facendo una leggera pressione e ponete in frigorifero per l'intera durata della ricetta.

Come preparare: Cheesecake

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In una ciotola lavorate a crema il formaggio insieme allo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria. Aggiungete le uova, uno alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.

Come preparare: Cheesecake

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Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la fecola setacciata e la panna (non montata). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che trasferirete sulla base di biscotti. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 160° per 1 ora. Trascorso questo tempo lasciate raffreddare il dolce nel forno con lo sportello aperto. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Come preparare: Cheesecake

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Poco prima di servire cospargete la superficie della cheesecake con la confettura di frutti rossi.

Come preparare: Cheesecake

Poco prima di servire cospargete la superficie della cheesecake con la confettura di frutti rossi.

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RICETTA FACILE

Macadamia Cheesecake

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Dolci"

PER SAPERNE DI PIU'

Il cheese cake, letteralmente dolce al formaggio, è una tipica e diffusissima preparazione nordamericana e inglese che unisce a zucchero e frutta il formaggio, di tipo cremoso, come i nostrani crescenza, robiola, stracchino, ma anche mascarpone o ricotta. Deve risultare soffice e leggero. Per la base si usano di solito biscotti friabili. Le variazioni sono pressoché infinite perché i cheese cake dolci -- altrettanti sono quelli salati -- si possono preparare con ogni tipo di frutta (ciliegie, albicocche, fragole, castagne...).

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VINO

Passito Valdenrico
Il colore è piuttosto carico, luminoso, cristallino, ambrato. Intrigante nei profumi intensi di fiori secchi di camomilla e zafferano, nocciola, canditi e uva passa, estremamente variegato e piacevole. Al gusto strutturato e ricco, garbatamente dolce, è sapido ed equilibrato, con sapori di uva passa e frutta secca in primo piano; molto persistente.

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