ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	40 MIN
COTTURA	60 MIN
CALORIE	622 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

12 quadrati di pasta.
PER IL RIPIENO:
400 g di radicchio rosso
150 g di petto di pollo tritato
150 g di fontina
40 g di burro
1 tazza di besciamella
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 scalogno
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Mondate il radicchio, eliminate le foglie sciupate, sbollentate le altre in acqua leggermente salata, scolatele, strizzatele, tritatele. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro, insaporitevi lo scalogno finemente tritato e quando è diventato trasparente aggiungete la carne tritata, mescolate, salate, pepate, spruzzate due cucchiai d’acqua calda e cuocete per venti minuti. Unite il radicchio tritato e fate insaporire per cinque minuti. Lessate in abbondante acqua salata i rettangoli di pasta, asciugateli su un telo da cucina. Su ogni rettangolo spalmate un cucchiaio di besciamella, adagiate una fettina sottile di fontina, un po’ del composto di radicchio e arrotolateli. Disponeteli in una pirofila imburrata, distribuite la restante besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Mettete in forno a 200° per circa venti minuti, ritirate, lasciate riposare cinque minuti e servite.

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RICETTA FACILE

Riso al salto

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

PER SAPERNE DI PIU'

All’alta percentuale d’acqua (94%) il radicchio contrappone la ricchezza di fibre, utili per regolare l’intestino. È ricco anche di principi amari digestivi; di polifenoli, amici del cuore e della circolazione; di vitamine; di acido folico, che favorisce il corretto sviluppo delle cellule.

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VINO

Il mio Sauvignon
Un vino molto elegante, con profumo delicatissimo e con una struttura tale che si può permettere di stare tranquillamente in abbinamento con tantissimi piatti. Veramente il cosddetto vino da tutto pasto. Per chi piace bere “vecchio”, si presta anche a un buon invecchiamento in bottiglia, dove s’affina ed esalta ancor di più le sue caratteristiche.

VINO

Vermentino Bolgheri
Al naso presenta un sentore di frutti fine e delicato, con note aromatiche come la buccia di cedro che trasmettono freschezza e note più dolci di albicocca e pesca gialla che ne aumentano la complessità. Ha un gusto fruttato, ben supportato dall’acidità e dalla componente minerale che lo rendono sapido e persistente.

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