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Red Velvet


preparazione  90 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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La Red Velvet è una torta particolarmente affascinante, un dolce d'impatto che arriva dagli Stati Uniti e fa del contrasto tra il bianco e il rosso una delle sue chiavi di successo. Se il suo nome rimanda alla consistenza del velluto, l'assaggio di questo dolce ne rivelerà subito il motivo.

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 1H E 30 MIN
COTTURA 30 MIN
PORZIONI 12 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 300 g di zucchero
  • 120 g di burro
  • 2 uova grandi
  • 125 g di yogurt magro
  • 120 cl di latte intero
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • colorante alimentare rosso
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 260 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • PER LA CREMA AL MASCARPONE
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca
  • 80 g di zucchero a velo
La Red Velvet è una famosa torta americana il cui nome, "torta di velluto rosso", evoca la sua setosa consistenza e il contrasto di colore che la caratterizza: un bianco candido e brillante si alterna a un rosso accesso, carico e intenso.

Sontuosa e di forte impatto, questa torta a strati ha avuto un gran successo negli Stati Uniti contemporaneamente al boom delle cosiddette "crazy cakes": stiamo parlando degli anni '60 quando i primi prodotti per glassare e ricoprire le torte lanciano la moda dei dolci volutamente eccessivi, imponenti e al contempo accattivanti.

La farcia della Red Velvet è una crema al mascarpone a base di panna fresca e zucchero a velo e si sposa perfettamente con la base soffice, che non necessita di alcuna bagna. In alternativa al mascarpone potete farcire questa sontuosa torta con altre preparazioni base della pasticceria, ad esempio con la crema al burro.

Come altre torte belle e golose quali la torta profitterols, la Naked Cake allo zenzero o la Vegan Cake, l'aspetto affascinante della Red Velvet rende questo dolce particolarmente adatto a celebrare anche occasioni importanti; ad esempio potete realizzare la ricetta originale delle Red Velvet per servirla come torta di compleanno.

ALTRE RICETTE GUSTOSE:
Torta al cioccolato all'inglese, Angel cake

Come preparare: Red Velvet

Preparazione Red Velvet - Fase 1
Preparazione Red Velvet - Fase 1
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Per cominciare la preparazione della Red Velvet, in una piccola ciotola aggiungete allo yogurt il latte intero e il succo di limone e mescolate. Con l'aiuto di una planetaria, lavorate il burro con lo zucchero fin quando il composto non risulterà spumoso.  

Preparazione Red Velvet - Fase 2
Preparazione Red Velvet - Fase 2
2

Aggiungete 1 uovo e lasciate che si incorpori al composto, successivamente aggiungete il secondo e lasciate lavorare le fruste per almeno 5 minuti. Aggiungete il latte con lo yogurt, il cacao e la farina con il colorante e infine aggiungete il lievito in polvere e l'estratto di vaniglia.  

Preparazione Red Velvet - Fase 3
Preparazione Red Velvet - Fase 3
3

Versate il composto in uno stampo di diametro 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare su una gratella e successivamente dividetela in 3 dischi.  

Preparazione Red Velvet - Fase 4
Preparazione Red Velvet - Fase 4
4

Preparate la crema per la farcia, aggiungendo al mascarpone la panna montata e lo zucchero a velo. Con l'aiuto di una sac a poche, farcite i 2 strati di Red Velvet e una volta completata, decorate anche l'esterno della torta.

Preparazione Red Velvet - Fase 5
5

Per donare alla Red Velvet una copertura omogenea (come nella foto) servitevi di una spatola liscia. Se preferite, potete decorare la superficie della torta con dei frutti di bosco.  

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