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Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti


preparazione  20 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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Un contorno profumatissimo, un purè di patate rivisitato con scalogno, rosmarino e chips croccanti è una ricetta vegetariana per tutta la famiglia. Cucinatelo per la cena di Natale, il successo è assicurato!

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 40 MIN-50 MIN
PORZIONI 4-6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER IL PURÈ
  • 1 kg di patate gialle
  • 250 ml circa di latte
  • 80 g di burro
  • 1 scalogno
  • rosmarino
  • sale
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • pepe nero
  • PER LE CHIPS
  • 2 o 3 patate piccole
  • olio di semi per friggere
  • sale
Il purè di patate è un contorno classico, adatto ad accompagnare molti secondi piatti a base di carne e pesce. In questa ricetta è sì il protagonista, ma lo riscopriamo rivisitato in una versione rustica e profumatissima.

Questo purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti è infatti piatto semplice ma al contempo inusuale e ricercato, perfetto come contorno da servire sulla tavola di Natale.

La proposta suggerisce infatti una interessante combinazione tra purè cremoso e croccanti chips di patate. Il risultato è un piatto delle feste, che al contempo è anche un comfort food. I sapori e il profumo intenso dello scalogno e del rosmarino rendono questa ricetta ancora più speciale. Siamo convinti, piacerà a tutti in famiglia!

Tra le tante e gustose ricette con le patate che vi abbiamo proposto, fatevi ispirare dal gusto e dalla fantasia per preparare un piatto di sicuro successo! 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Patate ripiene di prosciutto, formaggio e fagiolini, Patate Hasselback, Patate caramellate, Patate al forno




Come preparare: Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 1
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 1
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Per preparare il purè: lavate bene le patate, pelatele e tagliatele a pezzetti.
Fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o almeno fino a quando non risulteranno ben morbide.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 2
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 2
2

In un pentolino fate scaldare il latte con il burro fino a quando non si sarà ben sciolto. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 3
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 3
3

Scolate le patate. In una padella fate fondere una noce di burro, aggiungete lo scalogno e infine le patate con un rametto di rosmarino. Mescolate bene per far insaporire il tutto.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 4
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 4
4

Ponete le patate in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. In alternativa potete utilizzare uno schiacciapatate, se gradite una consistenza più morbida.
Unite il latte bollente e mescolate energicamente fino ad ottenere una morbida crema. Patate e latte dovranno essere ben caldi per ottenere un effetto cremoso. Per semplificare l'operazione potete lavorare il tutto in un pentolino cuocendo a fiamma bassa per pochi minuti. Tenete il purè al caldo.
Aggiungete sale e pepe a piacere e unite il parmigiano.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 5
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 5
5

Preparate le chips pelando delle patate di piccole dimensioni.
Con una mandolina ricavate delle fette molto sottili. Lavatele con  acqua fredda e asciugatele molto bene con un canovaccio. Questo le manterrà ben croccanti.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 6
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 6
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Fate friggere le chips in abbondante olio di semi ben caldo.
Scolatele bene e disponetele su carta forno. Cospargete con sale.

Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 7
Preparazione Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti - Fase 7
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Versate il purè in un'ampia ciotola e completate distribuendo le chips sulla superficie. Servite subito il vostro Purè di patate con scalogno, rosmarino e chips croccanti.

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