 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che...
 "Pollo alle tre birre ricetta")
Ecco una versione "diversa" del famosissimo pollo alla birra, con qualche complicazione in più. Vogliamo dar spazio a tre birre diverse: la lager per la pastella, l'ambrata per la gelatina e la scura per la salsa.
Il pollo sarà fritto profondamente ma a temperatura bassa, per evitare bruciature visto che il calore deve penetrare profondamente e quindi dovremmo lasciarlo a lungo.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 1")
1
Bagno la colla di pesce in acqua tiepida, e lascio ammollare per 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 2")
2
Scaldiamo una tazza da tè di birra ambrata. Strizziamo la colla di pesce e la uniamo alla birra.
Abbiamo scelto una birra trappista ma molto diffusa, la Chimay.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 3")
3
Spegniamo il fuoco, mescoliamo bene e versiamo in una formina.
Mettiamo in frigor per almeno un'ora.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 4")
4
Versiamo la birra nera: qui abbiamo usato la mitologica Guinness.
A parte preparo un cucchiaino di amido di mais.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 5")
5
Mescolo con altrettanta birra.
Metto la casseruolina sulla fiamma dolcissima e verso il composto di maizena. Faccio cuocere 10 minuti.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 6")
6
Tolgo la pelle al pollo, e mi premuro di pulire bene il ginocchio. Stacco tutti i tendini e rimbocco bene il muscolo, facendo prendere alla carne una forma tondeggiante.
Emulsiono l'albume con la birra chiara e un mezzo cucchiaino di sale fino.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 7")
7
Intingo bene la coscia nell'emulsione e la passo nel pan grattato. Ripeto l'operazione due volte.
Avvolgo la parte dell'osso scoperta con carta stagnola.
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
 "Preparazione Pollo alle tre birre - Fase 8")
8
Friggo a immersione. L'olio - qui usiamo dell'olio di semi d'arachide - va ad una temperatura mite: per arrivare fino al fondo dei tessuti della coscia infatti dovremo attendere 10/12 minuti, per cui se la temperatura è troppo alta "abbronzerà" troppo la crosta. Idealmente a 140/150°.
Nel piatto mettiamo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata, e chiuderemo con una spruzzata di miscela di spezie: pepe, cannella, paprica
Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che...
 "Braciole napoletane al sugo")
Le braciole napoletane al sugo sono involtini di carne farciti deliziosamente e cotti in tegame. È un gustoso secondo piatto facile da preparare e naturalmente antispreco, perché col suo sugo si è soliti condire una pasta saporita, ziti o maccheroni...
 "Hamburger al forno")
L'hamburger al forno è un secondo piatto di carne facile da preparare. Semplice ma gustoso, leggero nella modalità di cottura, è perfetto anche per farcire il classico panino assieme alla verdura e alla salsa preferita.
 "Polpettone in crosta")
Il polpettone in crosta è una ricetta gustosa perfetta anche per riciclare gli avanzi, una pietanza facile e saporita arricchita da una crosta croccante in superficie. Perfetto come secondo piatto da condividere in famiglia, il polpettone è un...
 "Costolette di agnello impanate")
Le costolette di agnello impanate sono un secondo piatto di carne super sfizioso. Ricetta tradizionale o piacevole alternativa sono sempre un'ottima idea per un pranzo conviviale, per Pasqua ma non solo.
 "Salmone al forno con asparagi")
Il salmone al forno con asparagi è un secondo piatto semplice, gustoso e salutare. Spezie, odori e condimenti per portare in tavola una portata di pesce che piacerà a tutti. La ricetta è facile e veloce sia nella fase della preparazione sia in...
 "Costolette di agnello al forno")