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Biscottini di Natale alle mandorle


preparazione  60 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 60 MIN
RIPOSO 60 MIN
INGREDIENTI
  • 350 g di mandorle con la pelle
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 cucchiai scarsi di acqua
  • 170 g di zucchero a velo
  • 1 albume
  • un cucchiaino succo di limone
  • coloranti alimentari e polveri alimentari colorate

Come preparare: Biscottini di Natale alle mandorle

Preparazione Biscottini di Natale alle mandorle - Fase 1
1

Preparare tutti gli elementi che servono per la realizzazione della pasta di mandorle: mandorle con la pelle, zucchero e acqua. In una pentola scaldare dell'acqua. Non appena bollirà spegnere la fiamma e versarvi le mandorle lasciandole a mollo per alcuni minuti. Scolare ed eliminare la pellicina marrone. In un mixer lavorare le mandorle, lo zucchero e l'acqua sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare almeno 1 ora prima di utilizzarla.

Preparazione Biscottini di Natale alle mandorle - Fase 2
2

Preparare la ghiaccia reali lavorando con l'aiuto di una frusta elettrica l'albume con lo zucchero a velo e il goccio di limone. Colorarla con i coloranti alimentari necessari per i soggetti scelti e riempire le sac-à-poche con bocchette dalla punta molto piccole.

Preparazione Biscottini di Natale alle mandorle - Fase 3
3

Stendere la pasta di mandorle ottenendo uno spessore di circa 4 millimetri. Decoppare creando tanti piccoli dischetti e decorare la mignon di pasta di mandorle con la ghiaccia reale.

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