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Donuts
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I donuts sono tipici dolcetti americani che si preparano in poche mosse e con facilità. Noi vi presentiamo i passaggi per realizzare l'impasto base, che va poi fritto e, una volta asciutto, ricoperto di glassa e zuccherini. Noi li proponiamo al cioccolato ma, a piacere, potete sbizzarrirvi e preferire la glassa che preferite!

VOTO MEDIO
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DI SARA QUERZOLA
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN
TEMPO LIEVITAZIONE
3H

 

 
Donuts
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
40 MIN

 

 
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TEMPO LIEVITAZIONE
3H

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER CIRCA 12 DONUTS:
• 250 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 240 ml di latte a temperatura ambiente
• 60 g di burro morbido
• 3 tuorli
• 30 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 4 g di lievito di birra disidratato
PER LA GLASSA:
• 200 g di zucchero a velo
• 60 ml di latte intero
• 25 g di cacao amaro in polvere
INOLTRE:
• olio di semi di arachide per friggere
• codette di cioccolato
INGREDIENTI
PER CIRCA 12 DONUTS:
• 250 g di farina 00
• 200 g di farina manitoba
• 240 ml di latte a temperatura ambiente
• 60 g di burro morbido
• 3 tuorli
• 30 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 4 g di lievito di birra disidratato
PER LA GLASSA:
• 200 g di zucchero a velo
• 60 ml di latte intero
• 25 g di cacao amaro in polvere
INOLTRE:
• olio di semi di arachide per friggere
• codette di cioccolato
INTRODUZIONE
I donuts sono le famose e soffici ciambelle fritte americane. In questa ricetta, una volta fritti, li abbiamo ricoperti di cioccolato, ma questi golosi dolcetti possono essere glassati a piacere e ricoperti di zuccherini colorati.

Una dolce merenda che si prepara in pochi passaggi e con facilità, ma che considerate necessita di almeno tre ore di tempo per la lievitazione.

Se vi interessano altri dolci tipici americani, potete consultare ad esempio la ricetta dei muffin classici, al cioccolato o ai mirtilli o quella dei cupcake al caffè e arancia o in versione mini ai lamponi e cioccolato.

 
 

Come preparare: Donuts
Preparazione Donuts - Fase 1
Preparazione Donuts - Fase 1
1

Nella ciotola della planetaria radunate le due farine (00 e manitoba), il lievito di birra disidratato, i tuorli, lo zucchero, il burro morbido e il latte a temperatura ambiente. Impastate il tutto con il gancio a foglia fino ad amalgamare.

Come preparare: Donuts
1

Nella ciotola della planetaria radunate le due farine (00 e manitoba), il lievito di birra disidratato, i tuorli, lo zucchero, il burro morbido e il latte a temperatura ambiente. Impastate il tutto con il gancio a foglia fino ad amalgamare.

Preparazione Donuts - Fase 2
Preparazione Donuts - Fase 2
2

Montate il gancio ad uncino, salate e impastate per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando l'impasto sarà incordato (si sarà avvolto intorno al gancio e i bordi della ciotola saranno puliti) diventando liscio ed elastico. Fateli lievitare fino al raddoppio coperto con la pellicola alimentare. Serviranno circa due ore.

Come preparare: Donuts
2

Montate il gancio ad uncino, salate e impastate per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando l'impasto sarà incordato (si sarà avvolto intorno al gancio e i bordi della ciotola saranno puliti) diventando liscio ed elastico. Fateli lievitare fino al raddoppio coperto con la pellicola alimentare. Serviranno circa due ore.

Preparazione Donuts - Fase 3
Preparazione Donuts - Fase 3
3

Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto su una spianatoia appena infarinata e stendetelo con il mattarello portandolo ad uno spessore di 1,5 cm. Utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro e uno da 3 (da utilizzare per il foro centrale) ricavate tante ciambelle.

Come preparare: Donuts
3

Trascorso questo tempo rovesciate l'impasto su una spianatoia appena infarinata e stendetelo con il mattarello portandolo ad uno spessore di 1,5 cm. Utilizzando un coppapasta da 8 cm di diametro e uno da 3 (da utilizzare per il foro centrale) ricavate tante ciambelle.

Preparazione Donuts - Fase 4
Preparazione Donuts - Fase 4
4

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare, coperte con un panno umido, per circa 1 ora. Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il cacao setacciati con il latte, versandolo a filo. Dovrete ottenere un composto liscio e abbastanza denso. Copritelo con la pellicola per alimenti per evitare che si secchi.

Come preparare: Donuts
4

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fatele lievitare, coperte con un panno umido, per circa 1 ora. Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo e il cacao setacciati con il latte, versandolo a filo. Dovrete ottenere un composto liscio e abbastanza denso. Copritelo con la pellicola per alimenti per evitare che si secchi.

Preparazione Donuts - Fase 5
Preparazione Donuts - Fase 5
5

Quando i donuts saranno lievitati friggeteli in una capiente casseruola con olio a 175°. Girateli da entrambi i lati con una schiumarola fino a quando diventeranno gonfi, leggeri e dorati. Fateli asciugare su carta assorbente.

Come preparare: Donuts
5

Quando i donuts saranno lievitati friggeteli in una capiente casseruola con olio a 175°. Girateli da entrambi i lati con una schiumarola fino a quando diventeranno gonfi, leggeri e dorati. Fateli asciugare su carta assorbente.

Preparazione Donuts - Fase 6
Preparazione Donuts - Fase 6
6

Quando i donuts saranno tiepidi, immergeteli nella glassa e lasciateli sgocciolare su una gratella da pasticceria. Cospargeteli con le codette al cioccolato, fate asciugare per un paio di minuti e servite!

Come preparare: Donuts
6

Quando i donuts saranno tiepidi, immergeteli nella glassa e lasciateli sgocciolare su una gratella da pasticceria. Cospargeteli con le codette al cioccolato, fate asciugare per un paio di minuti e servite!

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