Crema di pomodori e peperoni con semi croccanti

preparazione
20 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	35 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di pomodori perini
1 peperone giallo
1 scalogno
1 patata grossa
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di tahin
3 cucchiai di yogurt
30 g di semi misti
olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
piccante in polvere
sale

Scottate i pomodori in acqua in ebollizione per qualche secondo, scolateli e pelateli, eliminate i semi interni e tritate grossolanamente la polpa.

Pelate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e riducete la polpa a tocchetti.

Pelate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine. Riunite tutte le verdure preparate in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di olio e lasciatele stufare dolcemente per 4-5 minuti.

Versate un litro di acqua bollente e una presa di sale e proseguite la cottura per 30 minuti. Lasciate intiepidire o raffreddare del tutto la minestra, regolate di sale, unite una manciata di foglie di basilico, il tahin e lo yogurt e frullate fino a ottenere una crema omogenea.

Cospargete la minestra con i semi, un pizzico di peperoncino piccante, un giro di olio extravergine e servite. Se vi piace, potete servire la crema accompagnata da crostini di pane integrale tostati in forno.