Ricetta Cialde di tortillas con insalata e guacamole

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	15 MIN
LUOGO RIPOSO	A TEMPERATURA AMBIENTE
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LE CIALDE
125 g di farina 00
60 g di acqua tiepida
15 g di olio extravergine di oliva
5 g di sale
PER IL GUACAMOLE
1 avocado maturo
1/2 lime
1 peperoncino verde
1 cipolla piccola
prezzemolo
sale
pepe
PER L'INSALATA
lattuga qb
8-10 pomodori ciliegini
mais precotto

Le cialde di tortillas con insalata e guacamole sono un'idea estive e fresca per un aperitivo o per un sostanzioso "amuse bouche" a una cena tra amici.

Prepararle è molto semplice, si parte dall'impasto per tortillas di farina, che dovrà essere steso in piccoli dischi e poi modellato per ottenere tante piccoli gusci da farcire a piacere. Per fare questa operazione esistono molti modi, tra i più curiosi ma utili, c'è quello di utilizzare uno stampo per muffin al contrario. Dopo un breve passaggio in forno ecco che le cialde di tortillas saranno pronte.

In questo caso le abbiamo farcite con un'insalata di lattuga, pomodori ciliegini e mais condita dalla salsa guacamole.

Come preparare: Cialde di tortillas con insalata e guacamole

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 1

Preparate l'impasto per le tortillas di farina: in una ciotola versate la farina, aggiungete l'acqua tiepida e il sale.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 2

Unite l'olio di oliva e impastate il tutto, a mano o con la planetaria montando il gancio ad uncino, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 3

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e finite di impastarlo a mano. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 4

Trascorso questo tempo dividetelo in 8 parti uguali. Con ciascuna di esse formate delle palline di impasto.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 5

Stendete ciascuna pallina, una alla volta, con il mattarello sulla spianatoia (non occorre infarinare), in un disco sottile di circa 20 cm di diametro. Prendete uno stampo antiaderente da muffin e capovolgetelo. Disponete ciascun cerchio all'interno degli incavi come in foto. Con questo tipo di stampo non occorre imburrare.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 6

Cuocete in più riprese nel forno già caldo a 180° per circa 14-16 minuti o comunque fino a doratura. Fate raffreddare. Nel frattempo preparate il guacamole.

Preparazione Cialde di tortillas con insalata e guacamole - Fase 7

Quando le cialde saranno fredde, riempitele con qualche foglia di lattuga spezzettata, ponete al centro la salsa guacamole, qualche spicchio di pomodoro ciliegino e alcuni chicchi di mais. Completate con prezzemolo tritato e servite subito.

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