ESECUZIONE RICETTA | MEDIA |
PREPARAZIONE | 20 MIN |
COTTURA | 5 MIN |
PORZIONI | 4 PORZIONI |
Capasanta, gioia e dolore di ogni cucina di pesce: reperibile, costosa ma non impossibile, indulgente: con la sua delicatezza - che a volte è vero e proprio pallore - consente di sciogliere le briglie alla fantasia, accogliendo acrobazie e azzardi.
I coralli - quelle alucce gialle che stanno avvinghiate alle noci - possono essere la base di una salsa montata a maionere, inoculando un ulteriore tocco salmastro al piatto in contrasto alle dolcezze carciofose del topinambour.
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