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Brodetto di pesce con peperoni
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
45 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
Brodetto di pesce con peperoni
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
10 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
45 MIN
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 2 calamari medi puliti
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 8 gamberi
• 400 g di palombo a fette
• 1 gallinella da 300 g pulita
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla bionda
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 4 fette di pane rustico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
INGREDIENTI
• 2 calamari medi puliti
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 8 gamberi
• 400 g di palombo a fette
• 1 gallinella da 300 g pulita
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla bionda
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 4 fette di pane rustico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
PROCEDIMENTO
Tagliate le sacche dei calamari ad anelli e i ciuffi a metà. Riducete a fette la gallinella dopo aver eliminato la testa. Pulite le cozze eliminando le incrostazioni sulle valve e il bisso, sciacquate le vongole e mettetele a mollo in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno mezz’ora. Scolate e sciacquate nuovamente le vongole, trasferitele in una casseruola con il vino e fatele aprire coperte, su fiamma vivace. Scolatele con una schiumarola e filtrate il liquido di cottura. Eliminate le valve vuote e le conchiglie chiuse.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela soffriggere in una casseruola di coccio con 5 cucchiai di olio e l’aglio schiacciato, unite il peperone mondato e tagliato a dadini e rosolatelo per 5 minuti. Eliminate l’aglio, aggiungete i calamari e cuoceteli per 20 minuti, unite il palombo e la gallinella, versate mezzo litro circa di acqua bollente, regolate di sale, proseguite la cottura per 10 minuti. Aggiungete infine i gamberi privati del filo intestinale e le cozze, cuocetele fino a che si sono aperte e unite le vongole con la loro acqua filtrata.

Lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungete una manciata di foglie di basilico spezzettate e servite con una generosa macinata di pepe e fette di pane tostato e tagliato a cubotti.

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