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Agnolotti di spinaci e brasato
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VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
Agnolotti di spinaci e brasato
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN
TEMPO COTTURA
20 MIN

 
TEMPO RIPOSO
30 MIN
PORZIONI
6 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 500 g di farina
• 6 uova
• 400 g di brasato pronto
• 250 g di spinaci
• 150 g di prosciutto cotto
• 2 tuorli
• 50 g di parmigiano reggiano
• burro o sugo d’arrosto
• sale
• pepe nero
INGREDIENTI
• 500 g di farina
• 6 uova
• 400 g di brasato pronto
• 250 g di spinaci
• 150 g di prosciutto cotto
• 2 tuorli
• 50 g di parmigiano reggiano
• burro o sugo d’arrosto
• sale
• pepe nero

Impastate la farina con 5 uova fino a ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti.

Passate al mixer il brasato, sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l’uovo rimasto, il parmigiano grattugiato, il prosciutto tritato, sale e una macinata di pepe. Se il composto fosse troppo asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato.

Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un’altra e premete con le dita intorno al ripieno. Con la rotella dentata tagliate gli agnolotti quadrati. Lessateli in acqua salata in ebollizione per 10-12 minuti.

Scolateli con una schiumarola, trasferiteli sul piatto da portata precedentemente scaldato, conditeli con parmigiano grattugiato e sugo d’arrosto o con burro fuso a bagnomaria.



Come preparare: Agnolotti di spinaci e brasato

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