Name: Éclair al cocco e cioccolato
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 1 dose di pasta da bignè; 1 dose di crema pasticciera preparata con metà latte e metà latte di cocco; 100 g di zucchero a velo; 20 g di burro; 30 g di cacao amaro; 1 cucchiaio colmo di cocco disidratato

Éclair al cocco e cioccolato

preparazione
25 min

ricetta
impegnativa

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	40 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

PER L'ÉCLAIR
1 dose di pasta da bignè
1 dose di crema pasticciera preparata con metà latte e metà latte di cocco
PER LA GLASSA
100 g di zucchero a velo
20 g di burro
30 g di cacao amaro
1 cucchiaio colmo di cocco disidratato

PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 200°. Preparate la pasta da bignè. Trasferitela in una tasca da pasticceria montata con la bocchetta liscia da 2 cm e spremete l’impasto su più teglie rivestite con carta da forno in modo da formare dei cordoncini di circa 8 centimetri di lunghezza.

Cuoceteli in forno per 20 minuti, abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Trasferite la crema in una tasca da pasticceria montata con la bocchetta liscia da mezzo centimetro, bucate gli eclair da un lato, farciteli e allineateli nuovamente sulla gratella posta sopra una teglia.

Riunite in una ciotola il burro molto morbido con lo zucchero a velo e il cacao, mescolate per amalgamare gli ingredienti, unite tre-quattro cucchiai di acqua bollente fino a ottenere una glassa liscia e fatela colare sugli éclair. Cospargeteli con il cocco in polvere, lasciate solidificare la glassa e servite.