Name: Frittelle di "mucco"
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 kg e 200 g di neonata d’acciughe (in siciliano mucco) o di triglia (quest’ultima più rara e più delicata); 4 uova; 100 g di farina; 50 g di formaggio grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; olio; sale; pepe; 50 g di finocchietto selvatico fresco facoltativo

Frittelle di "mucco"

preparazione
20 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	20 MIN
CALORIE	419 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg e 200 g di neonata d’acciughe (in siciliano mucco) o di triglia (quest’ultima più rara e più delicata)
4 uova
100 g di farina
50 g di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
olio
sale
pepe
50 g di finocchietto selvatico fresco facoltativo

PROCEDIMENTO
Pulite accuratamente il mucco eliminando la parte filamentosa, ma non lavatelo. Mettetelo in una ciotola, aggiungete uova, farina, formaggio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e finocchietto finemente tritati, e con una forchetta amalgamate il composto che risulterà morbido. Friggetelo a cucchiaiate in olio bollente e fatelo dorare in modo uniforme.