Pulite accuratamente il mucco eliminando la parte filamentosa, ma non lavatelo. Mettetelo in una ciotola, aggiungete uova, farina, formaggio, sale, pepe, prezzemolo, aglio e finocchietto finemente tritati, e con una forchetta amalgamate il composto che risulterà morbido. Friggetelo a cucchiaiate in olio bollente e fatelo dorare in modo uniforme.
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