 "Tubi al mais con ragù d'oca e ciliegie")
In un tegame rosola carota e scalogno tritati, aggiungi l'oca, il sale e rosola per qualche minuti. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il timo.
In un tegame rosola carota e scalogno tritati, aggiungi l'oca, il sale e rosola per qualche minuti. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il timo.
 "Coscia d’oca confit con patate e composta di mele renette")
Ho una quasi-fobìa per i volatili. Da piccola vivevo nel quartiere quartiere Pietrasana a Vigevano, in una curiosa abitazione con orto e pollaio e letamaio annessi. L'edificio era costruito in modo tale che per uscire ed andare al bar dove...
 "Oca in terrina")
Eviscerate l’oca e tagliatela a pezzi non tanto grandi. In un tegame versate un quarto di acqua, aggiungete lo spezzatino, gli spicchi d’aglio, il rosmarino e il sale, coprite, ponete sul fuoco e cuocete per circa due ore. A fine cottura il grasso...
 "Oca con verdure al dragoncello")
Tagliate l’oca a pezzi non tanto grandi. In una pentola di coccio lasciate fondere una noce di burro e insaporitevi lo spezzatino facendolo dorare da tutte le parti a fiamma viva. Ritirate la carne e tenete da parte. Nel recipiente di cottura... Leggi tutto
 "Oca con prugne e castagne")
Fate rinvenire le prugne in una ciotola d’acqua tiepida. Fiammeggiate, lavate e asciugate l’oca. Tritate le interiora con carota, salvia, timo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe. In una pirofila scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi il... Leggi tutto