 "Pasta con tonno fresco")
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
 "Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe ricetta")
Timpano o Timballo? Intere foreste pluviali sono state abbattute per dirimere la controversia. Ma in entrambi i casi siamo in presenza di piatti dalla forma cilindrica che prendono il nome dai rispettivi strumenti musicali, più spesso ricoperti di pasta - in genere frolla o brisée - e riccamente conditi: qui cipollotto, peperoni e acciughe in robusto matrimonio.
In questo caso usiamo delle tagliatelle di grano duro ottenute dalla molitura di antiche varietà dal sicilianissimo Molino del Ponte, e anzichè la pasta lo sigilliamo nella parte superiore con una ricca gratinatura di pangrattato, pecorino di fossa e basilico.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 1")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 1")
1
Dopo aver eliminato le prime foglie, taglio il cipollotto a sottili bastoncini, nel senso della lunghezza.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 2")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 2")
2
Passo in padella il cipollotto con poco olio per qualche minuto, poi bagno con una emulsione d'acqua e aceto balsamico a fiamma dolce.
Apro il peperone ed elimino semi, filetti e parti bianche.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 3")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 3")
3
Con il pelapomodori sbuccio il peperone, poi ottengo una julienne.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 4")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 4")
4
Cala i peperoni nella padella assieme alla cipolla, e bagna con altra acqua, moderatamente.
Preleva le acciughe sott'olio e asciugale bene, tritale, e aggiungile.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 5")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 5")
5
Grattugia il pecorino.
Trita il basilico e mescolalo al pangrattato.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 6")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 6")
6
Cala le tagliatelle.
Ungi con il burro uno stampino a cerniera di 12 cm.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 7")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 7")
7
Scola le tagliatelle al dente e passale in padella.
Saltale bene per 1 minuto con un paio di cucchiai d'acqua di cottura.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 8")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 8")
8
Versa il contenuto della padella nello stampo, avendo cura di tenere al centro la maggior parte del condimento.
Pressa bene con una forchetta.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 9")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 9")
9
Mescola bene il pagnrattato aromatizzato al basilico con il formaggio.
Copri bene il colmo dello stampo.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 10")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 10")
10
Inforna in forno ventilato preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Termina con due minuti di grill a 220°.
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 11")
 "Preparazione Timpano di tagliatelle, peperoni e acciughe - Fase 11")
11
Stacca dal fondo con una paletta.
Porta in tavola in un piatto grande, taglia a metà e servi.
La ricetta della pasta con tonno fresco e pomodorini, facile e veloce, consente di portare in tavola un primo piatto di mare super gustoso con poca fatica. Perfetta per un pranzo in famiglia oppure per una cena tra amici.
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 "Crema di fave")
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 "Anolini al Grana Padano")
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 "Risotto alla salsa tartufata bianca e zafferano")