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Tagliolini cime di rapa e calamari
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preparazione  15 min
ricetta  facile

Una ricetta semplice che mette insieme tre ingredienti di carattere: calamari, cime di rapa e bottarga.​ Una combinazione perfetta in questo sugo che potrete usare anche con un formato di pasta differente, come le tagliatelle o gli spaghetti.

VOTO MEDIO
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DI SIMONETTA CASTELLAZZI
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Tagliolini cime di rapa e calamari
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 320 g tagliolini
  • 500 g cime di rapa
  • 500 g calamari
  • bottarga a piacere
  • 1 acciuga
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino a piacere
INGREDIENTI
  • 320 g tagliolini
  • 500 g cime di rapa
  • 500 g calamari
  • bottarga a piacere
  • 1 acciuga
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
  • peperoncino a piacere
INTRODUZIONE
Un primo piatto di pesce che sarà una sorpresa, tre ingredienti di qualità e carattere che stanno bene insieme: cime di rapa, calamari e bottarga. Quando acquistate le cime di rapa fate attenzione che non ci siano troppi bottoni floreali, gli steli siano sodi e le foglie non appassite. Rispetto al pesce potrete acquistarlo già pulito procedete alla pulizia seguendo le nostre indicazioni nella ricetta dei calamari ripieni. In alternativa ai colamari potete usare anche dei totani.
 
Fate cuocere per pochi minuti le cime di rapa, ne bastano 3 o 4, cuoceranno nuovamente in padella per altre 10 minuti con i calamari. Sbollentarle velocemente serve anche ad attenuarne un po' il sapore intenso.
 
Un'altra ricetta di pesce per nulla comune ma molto semplice è quella dei Troccoli con gamberi e arancia oppure gli Ziti ai calamari.

 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Tagliolini alla liquirizia, cime di rapa e ricotta, Calamari fritti ocn mandorle e riso soffiato, Tagliolini agli scampi

 
 

Come preparare: Tagliolini cime di rapa e calamari
Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 1
Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 1
1

Per preparare i tagliolini cime di rapa, calamari e bottarga cominciate lavando le cime di rapa e cuocendole per 4 minuti in acqua bollente. In una padella a parte fate dorare l’aglio, aggiungete il peperoncino e fate sciogliere un'acciuga.

Come preparare: Tagliolini cime di rapa e calamari
1

Per preparare i tagliolini cime di rapa, calamari e bottarga cominciate lavando le cime di rapa e cuocendole per 4 minuti in acqua bollente. In una padella a parte fate dorare l’aglio, aggiungete il peperoncino e fate sciogliere un'acciuga.

Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 2
Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 2
2

Scolate le cime di rapa e aggiungetele alla padella con olio e acciuga, aggiungete anche i calamari lavati, puliti e tagliati a rondelle.

Come preparare: Tagliolini cime di rapa e calamari
2

Scolate le cime di rapa e aggiungetele alla padella con olio e acciuga, aggiungete anche i calamari lavati, puliti e tagliati a rondelle.

Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 3
Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 3
3

Cuocete per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere i tagliolini, basteranno pochi minuti. Scolateli e fateli saltare in padella con le cime e i calamari per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d'aglio.

Come preparare: Tagliolini cime di rapa e calamari
3

Cuocete per 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere i tagliolini, basteranno pochi minuti. Scolateli e fateli saltare in padella con le cime e i calamari per qualche minuto. Eliminate lo spicchio d'aglio.

Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 4
Preparazione Tagliolini cime di rapa e calamari - Fase 4
4

I tagliolini cime di rapa e calamari sono pronti per essere impiattati, completate il piatto con della bottarga grattugiata e un giro di pepe.

Come preparare: Tagliolini cime di rapa e calamari
4

I tagliolini cime di rapa e calamari sono pronti per essere impiattati, completate il piatto con della bottarga grattugiata e un giro di pepe.

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