In un tegamino lasciate fondere il burro a bagnomaria. Nel frattempo, in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto bianco e soffice. Aggiungete il burro fuso tiepido versato a filo, incorporatevi il cioccolato grattugiato, la farina setacciata, gli albumi montati a neve ferma, amalgamate con cura e delicatezza. Imburrate uno stampo rotondo e spolverizzatelo con lo zucchero e la farina mescolati. Versatevi il composto di cioccolato. Ponete in forno caldo a 160° e cuocete per 20 minuti. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e poi sformate il tortino sul piatto da portata. Servite con panna montata o con una
crema Chantilly.